武昌鱼家常做法(武昌鱼家常做法大全)

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本文目录

1. 新鲜带鱼怎么烧好吃又营养
2. 带鱼不新鲜的做法做法家常做法
3. 清蒸鲜带鱼的做法

新鲜带鱼怎么烧好吃又营养

用料：鲜带鱼段500克、生姜 、大全香葱、家常大蒜、鲜带鲜带小米辣椒、鱼的鱼鸡蛋、做法做法料酒、大全生抽 、家常老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐 、水淀粉、食用油各适量 。

做法步骤：

1、将带鱼段处理好清洗干净，打上花刀放入碗中备用
。

2、然后向碗中加入适量的姜丝
、胡椒粉、料酒
、盐抓拌均匀，腌制15分钟以上备用 。

3、然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片
，生姜洗净切成丝，小米辣椒洗净切成圈，小香葱洗净切成葱花，然后都收入盘中备用。

4、调酱汁，取碗分别加入适量的生抽、老抽、蚝油 、白糖 、清水 ，然后搅拌均匀调成酱汁备用。

5、然后取一个碗倒入鸡蛋然后将蛋液打散打匀备用。

6
、然后将腌制好的带鱼夹出摆放到盘中，把刚才打散的鸡蛋液淋倒带鱼盘中
，然后用筷子让带鱼段裹上一层蛋液。

7 、然后起锅烧油，油热后将裹好蛋液的带鱼段放进锅内煎制一下 ，煎制一面定型了翻面继续煎制，煎至两面金黄后夹出来控油备用。

8、煎好之后
，锅内留底油，烧热，然后下入切好的蒜片、姜丝、小米辣椒煸炒  。

9 、炒出香味后，将煎制好的带鱼段倒入锅内继续翻炒。

10、炒匀后，倒入调好的料汁后 ，调成大火煮开，然后把带鱼翻面再煮一下。

11 、大约煮2分钟左右，淋上水淀粉勾芡收汁 。

12、等到汤汁黏稠了，把带鱼段夹出来装盘 ，淋上汤汁 ，撒上葱花即可 。

带鱼不新鲜的家常做法

带鱼是我国重要的海洋经济鱼类，在我国沿海有着丰富的带鱼资源。带鱼因其肉质细嫩口感鲜美而受到了广大消费者的欢迎
。

除了在沿海的带鱼产地可以吃到比较新鲜的带鱼，在我国内陆地区大多食用的都是冷冻带鱼  ，这样的带鱼和新鲜带鱼比起来口感会差很多。所以有地区出售的带鱼会不新鲜 ，这样的带鱼不适合清蒸和红烧了，因为不但口感不好并且鱼鲜味也几乎没有了。

不新鲜的带鱼可以腌制咸鱼 ，用油煎制或者炸制食用
 ，也可以做成糖醋带鱼，浓厚的糖醋味可以掩盖不新鲜带鱼的味道
。

我介绍一下糖醋带鱼的做法 ，先把不新鲜的带鱼去头尾去内脏清洗干净切成8厘米左右的段，控干水分后放入葱姜段加入少量的食盐味个底口，再放入适量胡椒粉去腥，抓拌均匀后入味一个小时，锅中倒入大豆油烧制七成热，把入味的带鱼段下油锅炸制发干发黄后捞出，高压锅内放入白醋和白糖，量可以大些，再放入适量的料酒和老抽加入少量的水倒入炸好的带鱼，盖上盖压制20分钟即可
。这样做出的带鱼酸甜适口 ，肉香骨酥是老少皆宜的美食，还吃不出带鱼不新鲜口感 。

清蒸鲜带鱼的做法

主料：鲜带鱼500g辅料：油20克。盐3克 。葱适量 。姜适量 。料酒10克。蒸鱼豉油5克 ，花椒5粒
。香菜10克步骤：

1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

2.将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净 。后斩成段  。

3.加入葱姜料酒盐腌制10分钟。

4.将一部分葱姜切片
。另一部切成丝备用。

5.将腌制好的带鱼段 ，码放在盘中，鱼上加入葱姜片 。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼 ，大火蒸制10分钟 ，关火虚蒸5分钟
。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝 
。

9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10.把热油泼在鱼上的葱姜上
。

11.浇上适量的蒸鱼豉油。

12.用香菜点缀即可。

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